Croustade aux pommes

800 g environ de pommes, triées
250g farine
125g beurre
1 pincée de sel
1 verre d'eau
1 oeuf (pour la dorure)
sucre en poudre

Mettre beurre+farine+sel ds saladier et mélanger du bout des doigts.
Ajouter ensuite l'eau et laisser poser la pâte 1h ou 2.
Huiler moule à tarte et le fariner.
Etaler la pâte, verser un peu de blanc d'oeuf au pinceau et saupoudrer de farine et sucre.
Ajouter les pommes coupées en mcx et bien sucrer.
Couvrir le tout avec le reste de la pâte et façonner des motifs/quadrillages dessus.
Badigeonner avec le jaune d'oeuf allongé d'eau.
Enfourner four chaud à 180° pdt 1h environ.